Прибыльный ресторан при отеле

Синапс Бизнес Кампус - это ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ среда для тех, кто хочет получить не только теоретические, но и практические знания в сфере гостеприимства

ЗНАНИЙ

ПРОСТРАНСТВО

ПРОВЕРЕННЫХ

SYNAPS HOTEL BUSINESS CAMPUS

БИЗНЕС-ПРАКТИКУМ
ПРИБЫЛЬНЫЙ РЕСТОРАН ПРИ ОТЕЛЕ
ИЛИ СОВРЕМЕННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В РЕСТОРАНЕ

20 - 22 апреля 2025

ДЛЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ, УПРАВЛЯЮЩИХ, ОПЕРАЦИОННЫХ ДИРЕКТОРОВ, СОБСТВЕННИКОВ, ИНВЕСТОРОВ

ДЕНЬ 2

Ключевые экономические показатели
прозрачная управленческая отчетность
Системы автоматизации в ресторане

11.20 - 11.40 КОФЕ-БРЕЙК

Управление финансами в ресторане:

Формирование бюджета, структуры доходов и расходов ресторана

13.00 - 13:45 обед

Экскурсия на кухню ресторана
Управление качеством и безопасностью кухни ресторана, ХАССП

15.40 - 16.00 КОФЕ-БРЕЙК

Китчен менеджмент
"Умное меню" - формирование себестоимости блюд с использованием ABC анализа
фудкост и маржинальность

18.30 - 19.30 УЖИН

Управление персоналом ресторана: Подбор, адаптация, мотивация и удержание
Оптимальное штатное расписание

11.20 - 11.40 КОФЕ-БРЕЙК

Формирование сильной комнады
Разработка регламетнов, чек-листов и должностных инструкиций
Особенности работы с разными поколениями
неочевичные приемы работы в условиях "кадрового голода"

13.00 - 13:45 обед

Управление сервисом и продажами в ресторане
Экономика впечатлений

15.40 - 16.00 КОФЕ-БРЕЙК

Командная бизнес игра

фуршет

ДЕНЬ 3

Знакомство с проектом и экспертами
Основы ресторанного бизнеса
метрики успеха

11.20 - 11.40 КОФЕ-БРЕЙК

Тренды ресторанного бизнеса
Культура обслуживания гостей, АКТУАЛЬНЫЕ ТИПЫ СЕРВИСА В РЕСТОРАНАХ

13.00 - 13:45 обед

Маркетинг и продвижение ресторана. Анализ локации и выбор концепции, дизайн
ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ РЕСТОРАНА, НЕЙМИНГ И ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ

15.40 - 16.00 КОФЕ-БРЕЙК

Стратегия и инструменты продвижения
Эффективные способы продвижения и удержания аудитории
Социальные сети

18.30 - 19.30 УЖИН

ДЕНЬ 1

ПРОГРАММА

09:30 СБОР И РЕГИСТРАЦИЯ

08:00 - 08:30 Утренняя практика: зарядка / йога / пробежка
09:00 - 09:45 завтрак в Shishkin café

Вечерний практикум // Вечер у костровой зоны с глинтвейном и маршмелоу

Вечерний практикум // Кинопоказ тематических фильмов в ресторане с НАПИТКАМИ и дискуссией

СЕТ МЕНЮ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА SHISHKIN: ЗАВТРАКИ, ОБЕДЫ, УЖИНЫ И КОФЕ-БРЕЙКИ

ПИТАНИЕ

3 ДНЯ ДЕЛОВОЙ ПРОГРАММЫ: ПРАКТИКУМЫ И БИЗНЕС-ИГРЫ

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

ЕЖЕДНЕВНАЯ ВЕЧЕРНЯЯ ПРОГРАММА И НЕТВОРКИНГ ДЛЯ ВСЕХ УЧАСТНИКОВ МЕРОПРИЯТИЯ

ВПЕЧАТЛЕНИЯ

ПРОЖИВАНИЕ В ОДНОМ ИЗ ЛУЧШИХ ЗАГОРОДНЫХ ПРОЕКТАХ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

РАЗМЕЩЕНИЕ

БИЗНЕС-ПРАКТИКУМ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ:

РАЗБОР ВАШИХ КЕЙСОВ, ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ И ПОДДЕРЖКА ОТ КОМАНДЫ СПИКЕРОВ

ОТ КОМАНДЫ SYNAPS

ПОДДЕРЖКУ

СЛОЖНЫЕ ПРОЦЕССЫ ПРОСТЫМИ СЛОВАМИ. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ, КОТОРЫЕ МОЖНО ВНЕДРЯТЬ В СВОЙ БИЗНЕС

СТРУКТУРИРОВАННЫЕ ЗНАНИЯ

ЗНАНИЯ

ДЕЛОВЫЕ КОНТАКТЫ, ПОЛЕЗНЫЕ И ПРИЯТНЫЕ ЗНАКОМСТВА, ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОКРУЖЕНИЕ

КОМАНДА ЕДИНОМЫШЛЕННИКОВ

ОКРУЖЕНИЕ

ПРИКЛАДНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА

ИНСТРУМЕНТЫ

РАБОЧИЕ ТАБЛИЦЫ ДЛЯ РАСЧЕТОВ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПРИМЕРЫ ЧЕК-ЛИСТОВ, СТАНДАРТОВ, ОТЧЕТОВ

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ?

КОМАНДА ПРАКТИКУМА
SYNAPS HOTEL BUSINESS CAMPUS

АНТОН СТАРИКОВ

CEO SVOBODA GROUP

Founder Царство-Королевство & SCALA Kabardinka, co-founder Novator
АЛИСА ГУЖАН

HEAD OF F&B DEPARTMENT

17+ лет в сфере HoReCa: управление, консалтинг, аудит ресторанов
ЕВГЕНИЯ ЛУКИНА

HEAD OF CONSULTING DEPARTMENT

16+ лет в сфере гостеприимства: проектный менеджмент, территориальный брендинг
СЕРГЕЙ ПАУЛИ

HEAD OF FINANCE DEPARTMENT

20+ лет в управлении финансами

PREMIUM

ОФЛАЙН УЧАСТИЕ
С РАЗМЕЩЕНИЕМ В КОМФОРТАБЕЛЬНОМ КОТТЕДЖЕ

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

ПИТАНИЕ И ВЕЧЕРНЯЯ ПРОГРАММА

НЕТВОРКИНГ

СТРАТЕГИЧЕСКАЯ СЕССИЯ ПО ВАШЕМУ ПРОЕКТУ

155 000 ₽

STANDART

ОФЛАЙН УЧАСТИЕ
С РАЗМЕЩЕНИЕМ В КОМФОРТАБЕЛЬНОМ КОТТЕДЖЕ

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

ПИТАНИЕ И ВЕЧЕРНЯЯ ПРОГРАММА

НЕТВОРКИНГ

110 000 ₽

90 000 ₽

BASIC

ОФЛАЙН УЧАСТИЕ
С РАЗМЕЩЕНИЕМ В ОДНОМЕСТНОМ НОМЕРЕ ОТЕЛЯ

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

ПИТАНИЕ И ВЕЧЕРНЯЯ ПРОГРАММА

НЕТВОРКИНГ

ФОРМАТЫ ОФЛАЙН УЧАСТИЯ

ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ

Отправьте запрос на участие